Torta sabbiosa

La Torta Sabbiosa è un dolce classico, semplice e molto amato, noto per la sua particolare consistenza che ricorda la sabbia, da cui prende il nome. Solitamente è un dolce che trova origine nella cucina mantovana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di burro morbido
• 250 g di zucchero
• 8 tuorli d’uovo
• 2 uova intere
• La scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale
• 250 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 160 °C (320 °F).
2. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
3. Separa i tuorli dalle chiare e aggiungi i tuorli uno alla volta, insieme alle due uova intere, continuando a mescolare per amalgamare il tutto.
4. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e il pizzico di sale al composto e mescola bene.
5. Setaccia la farina con la fecola di patate e il lievito, poi incorporali gradualmente al composto di uova e burro, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.
6. Versa l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato (preferibilmente uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro).
7. Inforna per circa 60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esca pulito.
8. Lascia raffreddare la torta completamente prima di toglierla dallo stampo.
9. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Si dice che questa torta sia stata originariamente preparata per l’ultimo duca di Mantova ed è da allora che questo dolce si è diffuso, diventando un classico nelle case della zona. GUIDATA dal burro e dall’alta percentuale di tuorli d’uovo, la Torta Sabbiosa ha una consistenza finemente granulosa che sorprende al palato, da qui il nome “Sabbiosa”.