Torta rustichella senza uova

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per una torta rustica senza uova. Darò alla ricetta un tocco italiano consigliando di renderla simile a una torta salata tipica della cucina italiana. Useremo ingredienti che solitamente si trovano in una torta rustica, ma ometteremo le uova, che spesso vengono utilizzate per legare il ripieno.

Ingredienti

250 g di farina di grano (per la base)
100 g di burro freddo a cubetti o 80 ml di olio extra vergine di oliva (per la base)
Un pizzico di sale (per la base)
Acqua fredda, quanto basta (per la base)
300 g di spinaci freschi o surgelati
200 g di ricotta di pecora
100 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
Sale, pepe e noce moscata q.b.
Olio extra vergine di oliva (per soffriggere gli spinaci)

Preparazione

Inizia dalla base mescolando la farina con il burro freddo a cubetti o l’olio, aggiungi un pizzico di sale e acqua fredda poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e che si stacca dalle mani. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, se utilizzi spinaci freschi, lavali e cuocili in padella con un filo d’olio fino a che non si saranno appassiti; se utilizzi gli spinaci surgelati, segui le istruzioni per il loro corretto scongelamento e cottura. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
In una ciotola, unisci gli spinaci appassiti, la ricotta e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e pepe se necessario.
Stendi l’impasto della base in una teglia precedentemente unta o foderata con carta da forno. Versa il composto di spinaci e ricotta sulla base e livella bene.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata.
Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente spesso presente nella cucina italiana per preparare torte rustiche o ripieni di pasta fresca. Non contenendo uova, questa ricetta è ideale anche per chi segue una dieta vegetariana (utilizzando formaggi senza caglio animale) o per coloro che hanno intolleranze alle uova. Inoltre, la ricotta rende il ripieno leggero e morbido, sostituendo le uova nell’apportare umidità e coesione al ripieno.