Torta rustica salata

La torta rustica salata è un piatto versatile e gustoso, perfetto per antipasti, picnic e pranzi all’aperto. Ti presento una versione classica, che tu puoi personalizzare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée (circa 230 g)
• 300 g di spinaci freschi o surgelati
• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix di entrambi)
• 3 uova
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata a piacere
• 150 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
• 1 cipolla piccola (opzionale)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Se utilizzi spinaci freschi, lavali e lessali per pochi minuti in acqua bollente. Se sono surgelati, segui le indicazioni sulla confezione per lo scongelamento e la cottura. Una volta pronti, strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola grande, mescola la ricotta con le uova, aggiungi il formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi gli spinaci al composto di ricotta e uova e mescola bene.
5. Se decidi di aggiungere il prosciutto e la cipolla, fai soffriggere leggermente la cipolla tritata in una padella con un filo d’olio, poi aggiungi il prosciutto e lascia insaporire. Lascia raffreddare e poi incorporalo al composto.
6. Stendi la pasta sfoglia o brisée in una teglia da forno, precedentemente unta o rivestita di carta forno, lasciando che la pasta sbordi leggermente dai lati.
7. Versa il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta.
8. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno, sopra il ripieno, per chiudere parzialmente la torta rustica.
9. Inforna per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulti dorata e croccante.
10. Lascia riposare la torta rustica per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La torta rustica è un piatto che permette numerose varianti: puoi aggiungere altri tipi di verdure come zucchine, peperoni o carciofi, oppure variare il tipo di formaggio, includendo mozzarella, gorgonzola o altri formaggi a tua scelta. È un piatto eccellente per recuperare avanzi di verdure o formaggi che hai in frigorifero.