Torta rustica ripiena pomodoro e mozzarella

17/11/2023

La Torta rustica ripiena di pomodoro e mozzarella è un piatto versatile e gustoso, perfetto come antipasto o per un pic-nic. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia pronta (circa 230g ciascuno)
250g di mozzarella (preferibilmente di bufala, per un sapore più autentico)
400g di pomodori maturi
Basilico fresco q.b.
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
1 uovo per spennellare la superficie (opzionale)
Origano secco q.b. (opzionale per un tocco extra di sapore)

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 180 °C (356 °F).
Stendi un rotolo di pasta sfoglia e posizionalo su una teglia foderata con carta da forno.
Taglia la mozzarella a fette e lasciala sgocciolare per rimuovere l’eccesso di siero.
Taglia i pomodori a fette e asciugali leggermente con della carta assorbente per eliminare l’eccesso di umidità.
Sistema le fette di mozzarella e pomodoro sulla pasta sfoglia, alternandole. Lascia un bordo libero di circa 2 cm lungo i bordi.
Condisci con sale, pepe, olio extravergine d’oliva e, se ti piace, un pizzico di origano secco.
Aggiungi le foglie di basilico fresco.
Stendi il secondo rotolo di pasta sfoglia e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Fai dei piccoli tagli sulla superficie della torta rustica per consentire al vapore di uscire durante la cottura.
(Opzionale) Sbatti l’uovo e spennella la superficie della torta per dare una doratura bella e lucente.
Inforna per circa 30 minuti o fino a che la pasta sfoglia non risulti dorata e croccante.
Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

Questa torta rustica è una variante del classico rotolo di pasta sfoglia farcito, e ricorda i sapori della pizza Margherita. L’origano e il basilico sono due erbe aromatiche molto usate nella cucina italiana, specialmente nel Sud dove le pizze e focacce vengono spesso arricchite da questi profumi del Mediterraneo.

Ricorda di lasciare riposare la torta qualche minuto prima di tagliarla, così da non rischiare che il formaggio filante si disperda troppo velocemente. Buon appetito!