Torta rustica funghi e besciamella

La torta rustica con funghi e besciamella è un piatto saporito, ideale da servire come antipasto o come piatto unico. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (oppure pasta brisée)
• 300 g di funghi (champignon, porcini o misti a piacere)
• 200 ml di besciamella (anche pronta all’uso)
• 100 g di prosciutto cotto a cubetti (facoltativo)
• 100 g di formaggio a pasta morbida (tipo fontina o scamorza), tagliato a cubetti
• 1 uovo
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’olivo e rosola lo spicchio d’aglio fino a doratura. Aggiungi i funghi tagliati a fette o pezzetti, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe e lascia cuocere fino a quando non saranno teneri e l’acqua di vegetazione sarà evaporata.
2. In una ciotola, mescola i funghi cotti con la besciamella, il prosciutto cotto a cubetti e il formaggio a pasta morbida anch’esso tagliato a cubetti. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
3. Sbatti l’uovo in una ciotola a parte e aggiungilo al composto di funghi, besciamella e formaggio. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Stendi la pasta sfoglia in una teglia precedentemente unta con un po’ di burro o foderata con carta forno e versaci il composto preparato.
5. Se vuoi, puoi chiudere la torta con un altro strato di pasta sfoglia o lasciarla aperta. Nel caso di una torta chiusa, ricorda di bucherellare la superficie con una forchetta per permettere l’uscita del vapore durante la cottura.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie della torta non risulta dorata e croccante.

Se desideri, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato o delle erbe aromatiche sulla superficie prima di infornare la torta per un tocco saporito in più.

Curiosità

La torta rustica è un piatto che si presta a molteplici varianti; è possibile sperimentare con diversi tipi di formaggi e affettati o, per una versione vegetariana, omettere completamente il prosciutto. In alcune regioni d’Italia, viene arricchita con spinaci o carciofi, a seconda della stagione.