Torta rustica di zucchine

La torta rustica di zucchine è un piatto delizioso che può essere servito sia come antipasto sia come piatto principale. Ecco come prepararla passo passo.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
• 3-4 zucchine medie
• 3 uova
• 200 ml di panna da cucina
• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o un mix)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio basilico, timo o menta)
• Burro per ungere la teglia
• Parmigiano grattugiato extra, per la gratinatura (opzionale)

Preparazione

1. Preheat the oven 180 °C.
2. Ungete con un po’ di burro una teglia da forno e adagiatevi la pasta brisée o sfoglia, facendo aderire bene il fondo e i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta.
3. Tagliate le zucchine a rondelle sottili. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio e aggiungete le zucchine. Salate, pepate e fatele dorare leggermente, poi lasciatele raffreddare.
4. In una ciotola, sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Aggiungete le erbe aromatiche tritate a piacere e il formaggio grattugiato. Mescolate bene il composto.
5. Disponete le zucchine raffreddate sulla base di pasta nella teglia.
6. Versate il composto di uova e panna sopra le zucchine.
7. (Opzionale) Cospargete la superficie con altro parmigiano grattugiato per una gratinatura croccante.
8. Infornate per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta cotta.
9. Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

In Italia, soprattutto nel periodo estivo, le torte rustiche con le verdure sono un must nelle cene all’aperto o come pranzo da picnic. La torta rustica di zucchine può essere personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti come prosciutto cotto, pancetta, altre verdure o formaggi diversi per arricchire il sapore.