Torta rustica di patate

La torta rustica di patate è un piatto sostanzioso e confortante, tipico della cucina casalinga italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 300 g di farina
• 200 g di prosciutto cotto a cubetti
• 150 g di mozzarella o di scamorza, tagliata a cubetti
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 4 uova
• 100 ml di latte
• Noce moscata, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Burro per imburrare la teglia
• Pangrattato per cospargere la teglia

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e tagliandole a cubetti. Cuocile in una pentola con acqua salata fino a quando non saranno tenere. Poi, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè.

2. Preriscalda il forno a 180 °C.

3. In una ciotola grande, mescola il purè di patate con il prosciutto cotto, la mozzarella o scamorza, il parmigiano grattugiato, le uova, il latte, un pizzico di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Imburra una teglia a bordi alti e cospargila con il pangrattato. Versa il composto di patate nella teglia e livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.

5. Cuoci in forno per circa 45-60 minuti o fino a quando la superficie della torta diventa dorata e croccante.

6. Lascia riposare la torta rustica di patate per qualche minuto prima di servirla, in modo che si compatti leggermente.

Questa torta può essere servita sia come piatto unico che come contorno ricco, ideale per accompagnare carne o verdure grigliate.

Curiosità

La torta rustica di patate è un esempio di come le ricette tradizionali possono essere adattate con piccoli tocchi personali. Puoi arricchirla con ingredienti a tua scelta, come salsiccia, pancetta affumicata, verdure o anche formaggi diversi per dare varietà ogni volta che la prepari.