Torta rustica con salmone

Posso guidarti nella preparazione di una torta rustica con salmone, un piatto che unisce l’eleganza del pesce a un formato da pasticceria salata molto apprezzato in Italia, specialmente per picnic o pranzi informali. La torta rustica con salmone è un’idea sfiziosa ideale per aperture di pranzi o cene, o come piatto unico in occasioni meno formali.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 200 g di salmone affumicato
• 300 g di ricotta
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato) o a 200 °C (statico).
2. Stendi la pasta sfoglia in una teglia per torte rotonda, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Punzecchiala leggermente con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
3. In una ciotola, unisci la ricotta con le uova e il formaggio grattugiato. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il prezzemolo tritato al composto di ricotta e amalgama.
5. Taglia il salmone affumicato a pezzetti e incorporali nel composto.
6. Versa il ripieno nella base di pasta sfoglia, livella la superficie e ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno.
7. Spennella i bordi della pasta sfoglia con un tuorlo d’uovo sbattuto per dare una bella doratura alla torta.
8. Inforna e cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la pasta sfoglia è cotta.
9. Lascia intiepidire prima di tagliare e servire.

Curiosità

In Italia, le torte rustiche sono molto versatili e adattabili a vari ripieni. Il salmone affumicato, in particolare, è un alimento non tradizionale nella cucina italiana ma molto amato per la sua raffinatezza e il sapore deciso che contribuisce a piatti innovativi e moderni. Spesso viene utilizzato in abbinamento a formaggi cremosi come la ricotta per creare un contrasto delicato che esalta entrambi gli ingredienti.

Bon appétit!