Torta rustica con ricotta e spinaci

La torta rustica con ricotta e spinaci è un classico piatto italiano conosciuto anche come torta salata o quiche. È perfetta per un pranzo all’aperto, un buffet o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata verde. Ti fornirò una ricetta base, ma ricorda che puoi sempre personalizzarla a tuo piacimento.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia (circa 230g)
• 500g di spinaci freschi oppure 250g se sono già lessati o surgelati
• 250g di ricotta
• 100g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Noce moscata, quanto basta (opzionale)
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Preparazione degli spinaci:

   • Se utilizzi spinaci freschi, prima lavali bene e cuocili in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio sbucciato fino a che non si saranno appassiti. Se hai degli spinaci già cotti (lessati o surgelati), assicurati di strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
   • Lascia raffreddare gli spinaci e poi tritali grossolanamente.

2. Preparazione del ripieno:

   • In una ciotola capiente, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato.
   • Aggiungi le uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere e mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
   • Incorpora gli spinaci tritati al composto di ricotta e mescola.

3. Assemblaggio della torta:

   • Preriscalda il forno a 180 °C.
   • Stendi il rotolo di pasta brisée in uno stampo per torte precedentemente oleato o foderato con carta forno. Punzecchia il fondo con una forchetta.
   • Versa il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta brisée e livella la superficie.

4. Cottura:

   • Inforna la torta rustica nel forno già caldo e cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e la pasta è cotta.
   • Togli la torta rustica con ricotta e spinaci dal forno e lasciala intiepidire per alcuni minuti prima di servire.

La torta rustica con ricotta e spinaci è un piatto semplice ma ricco di sapori. Se desideri, puoi aggiungere anche altri formaggi come mozzarella tagliata a dadini o feta sbriciolata, per un tocco di gusto in più.

Curiosità

Nella cucina italiana, la torta salata è una preparazione versatile e diffusa in molte varianti regionali. In alcune zone, ad esempio, si aggiungono pezzetti di prosciutto cotto per arricchire ulteriormente il gusto. Per una variante più leggera, è possibile usare anche dei formaggi a ridotto contenuto di grassi.