Torta rustica ai funghi con robiola

La torta rustica ai funghi con robiola è un piatto delizioso e sostanzioso, adatto come antipasto o anche come piatto unico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
• 300 g di funghi (champignon, porcini o misti)
• 200 g di robiola
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 2 uova
• 100 ml di panna da cucina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo q.b.
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Pulisci i funghi eliminando la terra con un panno umido e, se necessario, pelando la parte finale del gambo. Affettali poi finemente.
2. In una padella sul fuoco, aggiungi un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, lasciando che insaporisca per un minuto. Togli l’aglio e aggiungi i funghi, facendoli cuocere fino a quando non saranno dorati. Salali, pèpali e aggiungi il prezzemolo tritato verso la fine della cottura.
3. Preriscalda il forno a 180 °C.
4. In una ciotola, mescola la robiola con le uova e la panna, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i funghi cotti e raffreddati e amalgama tutto.
5. Stendi la pasta sfoglia o la brisée in una teglia precedentemente imburrata, bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e versa il ripieno di funghi e robiola.
6. Richiudi i bordi della pasta sfoglia verso l’interno per sigillare il ripieno.
7. Inforna la torta rustica per circa 25-30 minuti, o fino a quando vedrai che la superficie è diventata dorata e croccante.
8. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La torta rustica ai funghi e robiola è un ottimo modo per apprezzare il connubio tra i sapori terrosi dei funghi e la cremosità della robiola, un formaggio morbido tipico dell’Italia settentrionale. Puoi arricchire la tua torta rustica aggiungendo anche del prosciutto cotto a dadini o della scamorza affumicata a fette, se desideri un sapore ancora più intenso e una consistenza più ricca.