Torta rovesciata di pesche e amaretti

La torta rovesciata di pesche e amaretti è un dolce delizioso che unisce la dolcezza delle pesche alla croccantezza degli amaretti. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 3-4 pesche mature (a seconda della dimensione)
• 200g di amaretti
• 150g di burro morbido
• 150g di zucchero
• 3 uova
• 200g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero di canna (per la base della tortiera)
• Burro (per ungere la tortiera)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180° C.
2. Imburra una tortiera e cospargi il fondo con uno strato di zucchero di canna.
3. Lava, asciuga e taglia le pesche a fettine senza sbucciarle. Disponi le pesche sul fondo della tortiera, coprendo completamente lo zucchero di canna.
4. In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
5. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere.
6. Frulla gli amaretti fino a ottenere una polvere non troppo fine e incorporali nell’impasto.
7. Setaccia la farina con il lievito e aggiungi al composto mescolando delicatamente fino ad avere un impasto omogeneo.
8. Versa l’impasto nella tortiera, sopra lo strato di pesche, livellandolo bene.
9. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta esca pulito.
10. Lascia raffreddare la torta per qualche minuto, poi rovesciala delicatamente su un piatto da portata in modo che le pesche si trovino sopra.

Curiosità

Questa torta è una variante della classica “tarte tatin”, una ricetta francese solitamente preparata con le mele. L’aggiunta degli amaretti nella ricetta è una piccola italianizzazione che aggiunge una nota croccante e aromatica al dolce. Gli amaretti sono biscotti tipici della Lombardia, e il loro sapore si sposa benissimo con la dolcezza delle pesche. Buon appetito!