Torta rovesciata di carote e cipolle

La torta rovesciata di carote e cipolle è un piatto rustico e saporito che potrebbe ricordare, per struttura, la celebre tarte tatin francese, ma con un carattere tutto italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di carote
• 3 cipolle medie
• 2 spicchi d’aglio
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Timo fresco q.b.
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci e taglia le carote a rondelle sottili, quindi sbuccia e affetta le cipolle.
3. In una padella capiente, riscalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le cipolle e l’aglio, lasciando soffriggere fino a che non diventano translucide. Aggiungi le carote, sale, pepe e timo e cuoci per altri 10-15 minuti fino a che le verdure non si siano ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
4. Ungi una teglia rotonda con del burro e disponi le verdure cotte al fondo, creando un letto uniforme.
5. Cospargi sopra le verdure il parmigiano grattugiato.
6. Stendi la pasta sfoglia o brisée sopra le verdure, facendo rientrare i bordi all’interno della teglia.
7. Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a che la pasta non risulti dorata e croccante.
8. Sforna la torta e lasciala raffreddare per qualche minuto. Ponendo un piatto grande sopra la tortiera, capovolgi il tutto con un movimento deciso per rovesciare la torta con le carote e le cipolle ora sopra.
9. Servi calda, tagliandola a spicchi.

Questa torta può essere un ottimo antipasto o un contorno ricco e saporito. Se vuoi dare un tocco più nostrano, potresti anche aggiungere un pizzico di origano o rosmarino per un aroma ancora più italiano. Buon appetito!

Curiosità

La cottura “al rovescio” è una tecnica versatile e visivamente d’impatto che si adatta a molti ingredienti, dalla frutta alle verdure, e che permette di caramellizzare la parte superiore del piatto, creando una bella crosticina saporita una volta rovesciata.