Torta rovesciata croccantino

La torta rovesciata croccantino è una deliziosa variante della classica torta rovesciata con un tocco croccante, grazie all’utilizzo di frutta secca caramellata. Ecco la ricetta per preparare questo dolce irresistibile.

Ingredienti

• 150 g di zucchero (più extra per il caramello)
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• 150 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di frutta secca mista (nocciole, mandorle, noci)
• 50 ml di latte
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Per il caramello:

• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua

Preparazione

1. Inizia preparando il caramello in una padella antiaderente mettendo lo zucchero e l’acqua a fuoco medio e lascia che lo zucchero si sciolga e diventi dorato senza mescolare. Quando è pronto, versalo rapidamente sul fondo di uno stampo per torte (preferibilmente uno stampo con fondo rimovibile o in silicone per facilitare la sformazione) e inclina lo stampo per distribuire il caramello su tutta la superficie.
2. Distribuisci la frutta secca mista sul caramello in modo omogeneo.
3. In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
4. Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, e incorporali delicatamente al composto di burro e uova.
5. Aggiungi il latte e, se lo desideri, la scorza grattugiata di limone per aromatizzare l’impasto, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versa l’impasto nello stampo sul caramello e sulla frutta secca, livellandolo con una spatola.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta uscirà pulito.
8. Lascia intiepidire la torta prima di capovolgerla su un piatto da portata, cosicché il caramello con la frutta secca si trovi sulla parte superiore.

Curiosità

La torta rovesciata tradizionale prevede l’uso di frutti come ananas o prugne, ma questa versione con frutta secca è perfetta per chi apprezza un tocco di croccantezza nel dolce. In alcune zone d’Italia, è abitudine servire queste torte durante le festività o come fine pasto in occasioni speciali.

Se desideri una variazione ancora più locale, potresti sostituire la frutta secca con delle noci pecan e magari aggiungere un pizzico di cannella per un gusto più autunnale.