Torta rovesciata alle pesche

La torta rovesciata alle pesche è un dessert delizioso che celebra il sapore dolce e succoso delle pesche. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 3-4 pesche fresche (a seconda della grandezza)
• 200 g di zucchero semolato per il caramello
• 150 g di zucchero semolato per l’impasto
• 200 g di burro morbido (e un po’ extra per ungere la teglia)
• 3 uova a temperatura ambiente
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Succo di limone
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia le pesche a metà e rimuovi il nocciolo. Successivamente, tagliale in spicchi e irrorali con un po’ di succo di limone per prevenire l’ossidazione.
3. Prepara il caramello versando 200 g di zucchero in una teglia antiaderente su fuoco medio. Lascia che lo zucchero si sciolga e diventi dorato, evitando di mescolarlo per non farlo cristallizzare. Quando ha raggiunto una consistenza liquida e un colore ambrato, rimuovi la teglia dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
4. Una volta che il caramello è leggermente raffreddato, disponi con cura gli spicchi di pesca sulla superficie del caramello nella teglia.
5. Prepara l’impasto della torta: sbatti il burro morbido con i 150 g di zucchero rimasti fino ad ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a sbattere fino a quando non saranno ben incorporate.
7. In una ciotola, setaccia la farina con il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungi questi ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno combinati in un impasto liscio.
8. Versa dolcemente l’impasto sulla teglia con le pesche e il caramello, livellando la superficie con una spatola.
9. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce pulito.
10. Lascia raffreddare la torta per alcuni minuti, poi capovolgila delicatamente su un piatto da portata.
11. Se lo desideri, prima di servire puoi spolverizzare la torta con dello zucchero a velo.

Curiosità

La torta rovesciata può essere preparata con una varietà di frutta, ma le pesche offrono un’incredibile equilibrio tra dolcezza e acidità, rendendo il dolce particolarmente appetitoso durante la loro stagione. La tradizione di rovesciare le torte con caramello e frutta risale addirittura al Medioevo, quando si preparavano delle “torte S upside-down” su fuochi aperti.

Spero ti godrai questo delizioso dessert italiano. Buon appetito!