Torta rovesciata al limone
17/11/2023Sarei lieto di aiutarti con la ricetta della torta rovesciata al limone, un delizioso dessert che mette in risalto il gusto fresco e agrumato del limone. La tradizione italiana non prevede una tipica “torta rovesciata” come quella americana con l’ananas, ma possiamo fare qualcosa di simile con un tocco nostrano.
Ingredienti
Per il caramello:
- 100 g di zucchero
- 30 ml di acqua
- Il succo di 1 limone
Per la torta:
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 150 ml di latte
- La scorza grattugiata di 2 limoni
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Preparazione
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Caramello al limone: Inizia preparando il caramello. In una padella, metti lo zucchero con l’acqua e il succo di limone. Lascia che lo zucchero si sciolga e cominci a caramellare su fuoco medio, senza mescolare per evitare la cristallizzazione. Quando il caramello ha raggiunto un bel colore ambrato, versalo sul fondo di una teglia da forno, preferibilmente a cerniera, e lascialo raffreddare.
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Impasto della torta: In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungi il burro fuso e il latte, continuando a mescolare. Incorpora poi la scorza grattugiata di limoni.
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Ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi questo miscuglio di ingredienti secchi al composto liquidoe mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio.
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Assemblaggio: Versa l’impasto nella teglia sopra il caramello ormai solidificato. Livella bene con una spatola e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
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Rovesciare la torta: Una volta che la torta è cotta e leggermente intiepidita, posizionala un piatto sopra la teglia e capovolgila con un movimento rapidoe deciso. La torta dovrebbe uscire facilmente con il caramello e le fette di limone sopra.
Servila tiepida o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze.
Curiosità
Puoi decorare la superficie della torta con fettine di limone sottili che hai precedentemente sistemato nel caramello prima di versarci l’impasto, per un aspetto ancor più invitante e un’intensificazione del sapore di limone.