Torta ricotta nocciole e cioccolato

17/11/2023

La torta di ricotta con nocciole e cioccolato è un dolce delizioso e piuttosto semplice da realizzare. Ecco la ricetta e il procedimento per prepararla.

Ingredienti

250 g di ricotta
150 g di zucchero
150 g di nocciole tostate e tritate
100 g di cioccolato fondente tritato o in gocce
3 uova
100 g di farina 00
50 g di burro fuso e raffreddato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Separa i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli al composto di ricotta, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora le nocciole tritate e il cioccolato al composto di ricotta e tuorli.
Aggiungi il burro fuso e mescola fino ad avere un composto uniforme.
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Setaccia la farina con il lievito e incorporali delicatamente al composto di ricotta, alternandoli con gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno.
Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esce pulito.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera prima di sformarla su un piatto da portata.
Se lo desideri, prima di servire, spolverizza la superficie con zucchero a velo per una finitura dolce e raffinata.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente molto utilizzato nella pasticceria italiana, sopratutto nelle torte, per la sua consistenza cremosa e il gusto delicato che si abbina perfettamente con la frutta secca e il cioccolato. Le nocciole, in particolare quelle del Piemonte come la varietà “Tonda Gentile”, sono molto apprezzate per la loro qualità e sapore unico, e sono spesso utilizzate nelle ricette dolci italiane.