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Torta ricotta e pere

17/11/2023

La torta di ricotta e pere è un dolce delizioso, che combina la cremosità della ricotta con la dolcezza delle pere. Ecco la ricetta per prepararla.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 limone (la scorza grattugiata)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Per il ripieno:

  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 3 pere mature ma sode
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
  • Zucchero a velo (facoltativo, per guarnire)

Preparazione

  1. Inizia preparando la frolla. Lavora il burro morbido con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’uovo e il tuorlo, la scorza grattugiata del limone e mescola bene.
  2. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, poi lavora l’impasto fino a che non diventa omogeneo, fai una palla e mettilo a riposare in frigorifero avvolto in pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
  3. Nel frattempo, prepara il ripieno. Amalgama la ricotta con lo zucchero, aggiungi la vanillina e le uova, mixando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Sbuccia le pere, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti piccoli.
  5. Stendi due terzi della frolla su una spianatoia infarinata e rivesti il fondo e i lati di una tortiera (preferibilmente a cerniera) di circa 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
  6. Versa il ripieno di ricotta sulla base di frolla e distribuisci i cubetti di pera sopra la crema di ricotta.
  7. Stendi la frolla restante e ritaglia delle strisce o delle forme a piacere per decorare la superficie della torta.
  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti o fino a quando la frolla non assume un colorito dorato.
  9. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo, se desiderato, e servire.

Curiosità

Questo dolce è perfetto per essere servito come fine pasto o per una merenda ricca e golosa. La combinazione di ricotta e pere è tipica della pasticceria italiana, soprattutto in alcune varianti di cheesecake e crostate. Puoi anche provare ad aggiungere della cannella o del cioccolato fondente per un tocco in più.