Torta ricotta e mirtilli

La torta di ricotta e mirtilli è un delizioso dessert che combina la cremosità della ricotta con la dolcezza e l’acidità dei mirtilli. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• 150 g di mirtilli freschi o surgelati
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina una teglia rotonda per torte o foderarla con carta da forno.
2. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Separa i tuorli dagli albumi. Unisci i tuorli al composto di ricotta e zucchero e mescola bene.
4. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e mescola ancora.
5. A parte, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non sono ben fermi.
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
7. Setaccia la farina e il lievito e aggiungili gradualmente al composto mescolando delicatamente.
8. Infine, incorpora i mirtilli all’impasto, facendo attenzione a non romperli.
9. Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo delicatamente con una spatola.
10. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
11. Lascia raffreddare la torta su una gratella prima di spolverarla con zucchero a velo.

Curiosità

I mirtilli non solo aggiungono un bel colore e una nota asprigna alla torta, ma sono anche ricchi di antiossidanti e hanno molteplici benefici per la salute. Questo dolce è perfetto per una merenda pomeridiana o per concludere un pasto in dolcezza. La torta di ricotta e mirtilli è una variante italiana di torte a base di frutta e formaggio fresco che si trovano in diverse cucine regionali.