Torta ricotta e fragole

17/11/2023

Saresti felice di scoprire come preparare una deliziosa Torta di Ricotta e Fragole, un dolce fresco e cremoso che combina il gusto delicato della ricotta con l’aroma delle fragole. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

250 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
500 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
300 g di fragole fresche
250 ml di panna da montare
4 fogli di gelatina o l’equivalente in gelatina in polvere
Succo di 1/2 limone

Preparazione

Inizia triturando i biscotti fino a ottenerne una farina grossolana. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno, quindi versa il composto di biscotti e burro e pressa bene sul fondo per creare uno strato compatto. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli idratare per circa 10 minuti.
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Prendi circa un terzo delle fragole, frullale con il succo di limone e filtra il succo per rimuovere i semi.
Scalda leggermente il succo di fragole e limone, strizza i fogli di gelatina idratata e scioglili nel succo caldo.
Monta la panna e incorporala delicatamente al composto di ricotta, poi aggiungi anche la gelatina disciolta con il succo di fragole e limone. Mescola con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa la crema di ricotta sulla base di biscotti raffreddata e livellala con una spatola.
Lava e taglia a fette le fragole rimanenti e disponile sopra la crema a tuo piacere.
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché si solidifichi bene.
Prima di servire, rimuovi la cerniera e trasferisci con attenzione la torta su un piatto da portata. Se lo desideri, puoi decorarla con zucchero a velo, foglioline di menta o con decorazioni di cioccolato.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente molto amato nella pasticceria italiana e viene utilizzata in molteplici preparazioni. La Torta di Ricotta e Fragole unisce questa tradizione alla freschezza dei frutti di stagione, creando un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità.

Spero che tu possa goderti la preparazione e la degustazione di questa squisita torta. Buon appetito!