Torta ricotta e cacao

Ti posso guidare nella preparazione di una deliziosa Torta di Ricotta e Cacao, una variante della classica torta alla ricotta con l’aggiunta golosa del cacao per un sapore ancora più ricco.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina (o foderare con carta da forno) uno stampo per torte.
2. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al composto di ricotta e zucchero e mescola bene.
4. Setaccia la farina con il cacao e il lievito, poi incorpora questi ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando fino a ottenere una massa liscia ed omogenea.
5. Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Versa l’impasto nella tortiera preparata e inforna per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito.
7. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Curiosità

La torta di ricotta e cacao è un dolce che unisce la freschezza della ricotta alla pienezza del gusto del cacao, creando un equilibrio perfetto. In Italia, soprattutto nel Sud, la ricotta è moltissimo usata in pasticceria, sia in versioni dolci che salate. Aggiungendo il cacao si ottiene una variante golosa che si discosta dalle più note cheesecake, incorporando sapori più mediterranei.