Torta quattro quarti zebrata

La Torta quattro quarti zebrata è una variante creativa della classica torta quattro quarti, nota anche come Pound Cake. L’effetto “zebrato” si ottiene alternando strati di impasto al cioccolato e impasto vaniglia. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 4 uova (le cui quantità determineranno il peso degli altri ingredienti)
• Peso delle uova in zucchero
• Peso delle uova in farina
• Peso delle uova in burro non salato, fuso e raffreddato
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16g)
• 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia q.b.
• Cacao amaro in polvere (la quantità dipende dal colore desiderato, generalmente 1-2 cucchiai)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F) e prepara uno stampo da plumcake, imburrandolo e infarinandolo oppure rivestendolo con carta forno.
2. In una ciotola capiente, separa gli albumi dai tuorli.
3. Monta gli albumi a neve e tienili da parte.
4. In un’altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
5. Aggiungi il burro fuso e raffreddato alla crema di uova e zucchero, mescolando con attenzione.
6. Incoropora la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli, fino a quando l’impasto sarà leggero e spumoso.
8. Dividi l’impasto in due parti uguali in due ciotole differenti.
9. In una delle ciotole, aggiungi il cacao in polvere setacciato e mescola fino a quando sarà completamente incorporato.
10. Nell’altra ciotola, aggiungi l’estratto di vaniglia o i semini di baccello di vaniglia, mescolando bene.
11. Nel tuo stampo, versa al centro due cucchiai di impasto alla vaniglia, poi due cucchiai di impasto al cacao direttamente al centro del composto alla vaniglia. Alterna i due impasti fino a esaurimento, creando l’effetto zebrato.
12. Cuoci in forno per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esca pulito.
13. Lascia raffreddare la torta quattro quarti zebrata nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella fino a completo raffreddamento.

Curiosità

La denominazione “quattro quarti” deriva dal fatto che la ricetta tradizionale prevede un quarto di uova, un quarto di zucchero, un quarto di farina e un quarto di burro, tutti con lo stesso peso, che è quello delle uova. Così, questa torta risulta molto versatile e facile da memorizzare. L’aggiunta del cacao e l’alternanza degli impasti danno vita a questa deliziosa versione zebrata, un tocco di creatività che rende questa torta un piacere per gli occhi quanto per il palato.