Torta plumcake alle mele

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta di un delizioso plumcake alle mele alla maniera italiana. È un dolce classico e confortante, perfetto per la colazione o la merenda, e la presenza delle mele lo rende morbido e umido.

Ingredienti

3 mele medie, preferibilmente di tipo acidulo come le Granny Smith
200 g di zucchero semolato
3 uova
150 g di burro fuso
300 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
La scorza grattugiata di 1 limone
Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo da plumcake o foderarlo con carta da forno.
Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti piuttosto piccoli.
In una ciotola, sbatte le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il burro fuso raffreddato e la scorza di limone, mescolando bene.
Incorpora la farina, il lievito, il sale e la cannella, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi i cubetti di mela e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente nell’impasto.
Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake esce pulito.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per circa 15 minuti prima di sformarlo su una griglia per raffreddare completamente.
Se desiderato, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il termine “plumcake” deriva dall’inglese “plum cake”, che originariamente indicava un dolce ricco di frutta secca, come le prugne (plums in inglese). Tuttavia, in Italia, il termine è stato adottato per indicare una tipologia di dolce da forno a forma rettangolare, simile a un grande plumcake, ma spesso senza prugne.

È possibile aggiungere alla ricetta delle varianti come frutta secca tritata, gocce di cioccolato o utilizzare differenti tipi di mele per giocare con le consistenze e i sapori.