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Torta piumino

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta della “Torta piumino”, un dolce soffice e leggero che conquista per la sua consistenza morbida. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo per spolverizzare

Per la crema:

  • 250 ml di panna da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia a piacere

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 160 °C.
  2. Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi la scorza grattugiata di limone al composto di tuorli.
  4. In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
  5. Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
  6. Setaccia la farina, la fecola di patate e il lievito, poi incorporali all’impasto delicatamente.
  7. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, livella bene la superficie e inforna per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del dolce ne esca pulito.
  8. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
  9. Nel frattempo, monta la panna con zucchero a velo e vanillina fino a che non sia ferma.
  10. Quando la torta è fredda, dividila in due dischi orizzontali. Farcisci con una parte della panna montata e copri con il secondo disco di torta.
  11. Spalma la restante panna montata sulla superficie e sui lati della torta.
  12. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Questa torta si chiama “piumino” per la sua incredibile leggerezza, simile a quella di un piumino da letto. È perfetta come dolce fine pasto o per accompagnare il tè pomeridiano. Può essere arricchita con aggiunte come gocce di cioccolato nell’impasto o decorata con frutta fresca per una nota di colore e freschezza.

Ricorda che la delicatezza nel mescolare gli ingredienti è il segreto per mantenere l’aria nell’impasto e ottenere la classica “piuminosità” del dolce. Buona preparazione e buon gusto!