Torta paradiso al limone

La Torta Paradiso al limone è una variante agrumata della classica Torta Paradiso, una soffice specialità della pasticceria italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 150 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• La scorza grattugiata di 1 limone (assicurati che sia non trattato e ben lavato)
• 3 uova a temperatura ambiente
• 130 g di farina 00
• 70 g di fecola di patate
• Una bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina (o rivesti con carta forno) uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
2. In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi la scorza grattugiata di limone al composto e mescola bene.
4. Incorpore le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
5. Setaccia la farina, la fecola di patate, il lievito e il sale direttamente nel composto di uova e burro, e mescola delicatamente con una spatola o un mestolo di legno per amalgamare il tutto senza smontare il composto.
6. Versa il composto nello stampo preparato, livellalo e cuocilo nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esca pulito.
7. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.
8. Una volta raffreddata, spolvera la superficie della torta con zucchero a velo per decorare.

Curiosità

La Torta Paradiso deve la sua origine a un pasticcere pavese, Enrico Vigoni, che creò questo dolce nel 1800. Il nome “Paradiso” sembra essere stato attribuito per sottolineare la sua incredibile morbidezza e leggerezza, che la rende quasi eterea.

Potresti accompagnare questa dolce creazione con una spolverata di zucchero a velo oppure con una leggera glassa al limone per enfatizzare l’aroma agrumato. Inoltre, se desideri un sapore ancora più deciso di limone, potresti aggiungere al composto anche un po’ di succo di limone fresco.