Torta paradiso

La Torta Paradiso è un dolce classico della pasticceria italiana, particolarmente morbida e adatta a essere utilizzata anche come base per torte farcite. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 150 g di zucchero
• 120 g di burro morbido
• 3 uova
• 120 g di farina 00
• 60 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C e imburra e infarina una teglia (o coprirla con carta forno).
2. Sbatti il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
3. Aggiungi un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
4. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al composto di burro e zucchero e monta gli albumi a neve ferma.
5. Unisci gli albumi al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
6. Setaccia la farina con la fecola e il lievito e incorporali al composto delicatamente.
7. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per circa 30-40 minuti o fino a quando non passa la prova stecchino.
8. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta e spolverizzala con zucchero a velo.

Curiosità

La Torta Paradiso trae origine nella cucina lombarda e si dice sia stata creata per la prima volta da un pasticciere di Pavia come omaggio a una nobildonna della città. Il suo nome deriva dalla leggerezza e delicatezza del suo sapore, che ricorda una “passeggiata in paradiso”.

Ricorda che puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti o esigenze, magari sostituendo una parte della farina con della farina di mandorle per un gusto più ricco, oppure utilizzando del burro vegetale per una versione senza lattosio. Buona preparazione!