Torta mousse vaniglia e cioccolato

Ti descriverò come preparare una Torta Mousse di Vaniglia e Cioccolato. Questo dessert è un vero piacere per i sensi, con due strati morbidi e cremosi che si abbinano alla perfezione.

Ingredienti

Per la base al cioccolato:

• 200 g di biscotti al cioccolato
• 100 g di burro fuso

Per la mousse al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 3 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 250 ml di panna da montare

Per la mousse alla vaniglia:

• 200 ml di panna da montare
• 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 3 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 fogli di gelatina (o equivalente di gelatina in polvere)

Preparazione

1. Inizia con la base al cioccolato. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l’impasto in una teglia a cerniera, pressando bene sul fondo. Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.

2. Prepara la mousse al cioccolato. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a che non diventino chiari e spumosi. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso ai tuorli. In un’altra ciotola, monta la panna fino a quando non sarà ferma e incorporala al composto di cioccolato. Versa la mousse sulla base di biscotti e metti in frigo a rassodare per circa 1 ora.

3. Mentre la mousse al cioccolato si rassoda, prepara la mousse alla vaniglia. Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Monta la panna e metti da parte. In un pentolino, scalda un po’ di panna con il baccello di vaniglia inciso a metà (o con l’estratto di vaniglia) e i semi grattugiati. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero e poi aggiungi la panna calda con la vaniglia. Metti il composto sul fuoco basso e riscalda fino a quando non si addensa leggermente, senza far bollire.

4. Strizza la gelatina ammollata e scioglila nel composto di vaniglia caldo. Lascia intiepidire e poi incorpora delicatamente la panna montata. Versa la mousse di vaniglia sopra lo strato di cioccolato ormai rappreso e riponi in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non sarà ben rassodata.

5. Prima di servire, puoi decorare la torta mousse con scaglie di cioccolato, frutta fresca o ciuffi di panna.

Curiosità

La mousse è un dessert originario della Francia ed è famosa in tutto il mondo per la sua consistenza aerea e leggera. La combinazione di vaniglia e cioccolato è classica e molto amata per il contrasto tra i sapori delicati e intensi.