Torta mousse al limone

Posso fornirti una ricetta per una deliziosa Torta mousse al limone con un tocco italiano. La torta mousse al limone è un dolce fresco e leggero, perfetto per concludere un pasto o per una pausa golosa durante la giornata.

Ingredienti

• Per la base biscotto:

  • 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
  • 100 g di burro fuso

• Per la mousse al limone:

  • 4 limoni biologici (succo e scorza grattugiata)
  • 4 uova (tuorli e albumi separati)
  • 120 g di zucchero
  • 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
  • 250 ml di panna da montare

• Per la decorazione:

  • Fettine sottili di limone
  • Menta fresca
  • Zucchero a velo (opzionale)

Preparazione

1. Inizia dalla base biscotto: trita finemente i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (diametro di circa 22-24 cm) foderato con carta forno, formando uno strato uniforme. Metti in frigo a raffreddare per almeno 30 minuti.

2. Per la mousse al limone: metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, lavora i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il succo e la scorza dei limoni biologici.

3. Scalda una piccola parte del composto di tuorli e limone a fuoco medio, senza portarlo a ebollizione. Spremi la gelatina ammollata per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungila al composto caldo, mescolando fino a completo scioglimento.

4. Incorpora la gelatina sciolta nel resto del composto di tuorli e limone. Lascia raffreddare.

5. Monta la panna e, in un’altra ciotola, monta a neve fermissima gli albumi. Incorpora delicatamente prima la panna montata e poi gli albumi montati alla crema al limone.

6. Versa la mousse ottenuta sulla base biscotto raffreddata e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

7. Prima di servire, decora la torta mousse al limone con fettine di limone fresche, foglioline di menta e, se ti piace, una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

La Torta mousse al limone è un dolce che si sposa perfettamente con la tradizione dei dessert al cucchiaio italiani, leggeri e agrumati. Il contrasto tra la base croccante e la mousse soffice rende questo dolce un piacere per il palato.

Per un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere un goccio di limoncello alla mousse per intensificare il sapore del limone. Ricorda però che il limoncello è alcolico, quindi considera il tuo pubblico prima di incorporarlo nella ricetta. Buon appetito!