Torta mousse al caffè

La torta mousse al caffè è un dolce elegante, perfetto per concludere un pasto in bellezza o come raffinata merenda. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

Per la base biscottata:

• 200 g di biscotti secchi (come i Digestive)
• 100 g di burro fuso

Per la mousse al caffè:

• 300 ml di panna fresca da montare
• 200 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di liquore al caffè italiano (tipo il Tia Maria o un liquore al caffè artigianale)
• 2-3 cucchiaini di caffè espresso in polvere (o solubile)
• 6 g di gelatina in fogli (colla di pesce)

Preparazione

Per la base:

1. Tritare finemente i biscotti secchi e mescolarli con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
2. Pressare il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (diametro circa 22-24 cm) rivestita con carta da forno. Mettere in frigo a rassodare mentre si prepara la mousse.

Per la mousse al caffè:

1. Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
2. Nel frattempo, montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a che non risulta ben ferma.
3. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo il liquore al caffè e il caffè in polvere per insaporire.
4. Strizzare la gelatina e scioglierla in 2 cucchiai di acqua calda, quindi incorporarla al cioccolato bianco ancora caldo mescolando fino ad avere un composto liscio.
5. Lasciar raffreddare leggermente il composto di cioccolato bianco e poi integrarlo delicatamente alla panna montata.
6. Versare la mousse sulla base biscottata e livellare con una spatola.
7. Lasciar solidificare in frigo per almeno 4 ore, meglio ancora se per tutta la notte.

Una volta pronta, è possibile decorare la torta mousse al caffè con un velo di cacao in polvere, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o ciuffi di panna montata per un tocco di classe in più.

Curiosità

In Italia, il caffè è una vera e propria istituzione e viene spesso utilizzato in pasticceria per creare varie delizie. La mousse al caffè è un’espressione golosa di questa passione. Servita spesso come dessert al cucchiaio, trova la sua forma da torta in occasioni speciali.