Torta moderna all'anguria

La torta moderna all’anguria è una creazione piuttosto contemporanea e inusuale poiché l’anguria non è un ingrediente comune nei dolci tradizionali da forno, data la sua alta percentuale d’acqua. Ecco una versione che siamo in grado di elaborare insieme tenendo conto di questo fatto.

Ingredienti

• 250 gr di anguria (pulita e senza semi)
• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 300 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di olio di semi
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per la decorazione:

• 200 gr di panna da montare
• 50 gr di zucchero a velo
• Fette sottili di anguria
• Foglie di menta fresca

Preparazione

1. Inizia preiscaldando il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo da torta.
2. Taglia l’anguria a cubetti e frulla in un mixer fino ad ottenere un purè.
3. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Aggiungi il purè di anguria, la scorza di limone grattugiata e l’olio di semi al composto di uova e zucchero.
5. Mescola la farina, il lievito e il sale in una ciotola separata e poi incorporali delicatamente al composto umido.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito.
7. Lascia raffreddare la torta completamente prima di decorarla.

Per la decorazione:

1. Monta la panna con lo zucchero a velo fino a quando non è ferma.
2. Spalma la panna montata sulla superficie della torta fredda.
3. Decora la parte superiore con le fette sottili di anguria e le foglie di menta per aggiungere colore e freschezza.

Curiosità

L’anguria è composta per circa il 90% di acqua, ed è un frutto estremamente rinfrescante e leggero. Nelle preparazioni dolci, come in questa torta, può offrire un tocco di umidità e freschezza insolito, rendendo il dolce perfetto per le giornate calde estive. In Italia, siamo abituati a consumare l’anguria al naturale o nel classico “anguria e vino”, ma la sua introduzione in un dolce da forno rappresenta una deliziosa fusione di cucina tradizionale e modernità.