Torta mimosa ricetta speciale

La Torta Mimosa è un dolce classico della pasticceria italiana, tipicamente preparato per la festa della donna, celebrata l’8 marzo. Eccoti una ricetta speciale con un tocco personale che spero ti piacerà.

Ingredienti

• Per il Pan di Spagna:

  • 4 uova grandi
  • 120g di zucchero
  • 120g di farina 00
  • Scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco agrumato)
  • Un pizzico di sale

• Per la crema pasticcera:

  • 500ml di latte intero
  • 150g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 40g di farina 00
  • Scorza di 1 limone
  • Vaniglia, un baccello o estratto

• Per la bagna alchermes:

  • 100ml di acqua
  • 100g di zucchero
  • Un bicchierino di liquore alchermes

• Per la finitura:

  • 200ml di panna da montare
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando il Pan di Spagna: monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
2. Incorpora delicatamente la farina setacciata, muovendo il composto dal basso verso l’alto per non smontare il volume ottenuto.
3. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la scorza di limone e la vaniglia. A parte, lavora i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina. Incorpora il latte caldo filtrandolo e cuoci fino a che la crema non si addensa, mescolando costantemente.
5. Per la bagna, sciogli lo zucchero nell’acqua e porta ad ebollizione. Lascia raffreddare e aggiungi il liquore alchermes.
6. Quando il Pan di Spagna è freddo, taglialo in tre dischi. Bagna il primo disco con la bagna all’alchermes, poi spalma uno strato di crema pasticcera.
7. Aggiungi il secondo disco di Pan di Spagna, bagna e copri con la crema pasticcera. Chiudi con l’ultimo disco e bagna leggermente.
8. Monta la panna e copri l’intera torta con uno strato sottile.
9. Taglia il Pan di Spagna avanzato a cubetti piccoli e utilizzali per decorare la torta, dando l’effetto mimosa.
10. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per una finitura perfetta.

Curiosità

La Torta Mimosa prende il nome non solo dal fiore, ma anche dal suo aspetto: i cubetti di Pan di Spagna sulla superficie ricordano i piccoli pompom gialli del fiore di mimosa. Il dolce è diventato un simbolo culinario dell’8 marzo perché la delicatezza e la leggerezza della torta vogliono omaggiare tutte le donne.