Torta millefoglie cassetta di fragole

La Torta Millefoglie è un classico dolce molto apprezzato, la versione “cassetta di fragole” è una variante che gioca con la presentazione del dolce, facendolo assomigliare a una cassetta di fragole fresche. Ecco a te la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 kg di pasta sfoglia
• 600 ml di crema pasticcera
• 300 g di fragole fresche
• 200 g di panna montata
• Zucchero a velo (per spolverizzare)
• 20 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 200 °C. Stendi la pasta sfoglia fino ad ottenere tre rettangoli dello stesso spessore e dimensione. Punzecchiali con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino troppo durante la cottura.
2. Cuoci in forno i fogli di pasta sfoglia per circa 15 minuti o finché non diventano dorati e croccanti. Lasciali quindi raffreddare su una gratella.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera seguendo la tua ricetta preferita o acquistandone una di buona qualità già pronta. Monta anche la panna.
4. Quando la crema pasticcera si è raffreddata, incorpora delicatamente la panna montata.
5. Prepara una gelatina leggera scaldando l’acqua con lo zucchero semolato e sciogliendo i fogli di gelatina precedentemente ammollati e strizzati.
6. Per assemblare la torta, posiziona un primo strato di pasta sfoglia su un piatto da portata, poi spalma una generosa porzione di crema pasticcera e panna.
7. Adagia il secondo strato di pasta sfoglia e ripeti l’operazione con la crema.
8. Copri con l’ultimo strato di pasta sfoglia. Spalma una sottilissima strato di gelatina sulla superficie per far aderire le fragole.
9. Taglia le fragole a metà e disponile sulla superficie della torta, cercando di creare l’effetto di una cassetta piena di frutta. Utilizza la gelatina per lucidare le fragole e farle aderire bene.
10. Spolverizza delicatamente con zucchero a velo i bordi della torta per un effetto più elegante.

Un’appetitosa curiosità: questa torta combina la croccantezza della pasta sfoglia con la dolcezza della crema e la freschezza delle fragole. In Italia, soprattutto durante la primavera e l’estate, le fragole sono molto utilizzate in pasticceria per la loro vivacità e versatilità. La Millefoglie cassetta di fragole è quindi un perfetto omaggio alla stagionalità che caratterizza fortemente la cucina italiana.