Torta mascarpone e fragole

La torta al mascarpone e fragole è un dolce fresco e goloso, perfetto per la stagione primaverile o per un’occasione speciale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 300 g di fragole fresche
• Succo di 1 limone
• 4 fogli di gelatina o 2 cucchiaini di gelatina in polvere
• Fragole per decorare

Preparazione

1. Comincia preparando la base: trita finemente i biscotti in un mixer e poi mescola i briciolame con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una teglia a cerniera con carta forno e distribuisci il composto di biscotti, pressando bene con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, ammolla i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti (se stai utilizzando la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione per il corretto utilizzo).
4. Lava le fragole, rimuovi il picciolo e tagliale a pezzetti. Mettile in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone, e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti fino a quando le fragole si saranno ammorbidite e avranno rilasciato il loro succo.
5. Frulla le fragole per ottenere una purea liscia e rimetti sul fuoco. Spremi l’acqua dalla gelatina ammollata e inserisci i fogli nella purea di fragole calda. Mescola bene fino a completo scioglimento della gelatina.
6. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
7. Incorpora la purea di fragole raffreddata al mascarpone, mescolando delicatamente per evitare di smontare la crema.
8. Versa il composto di mascarpone e fragole sulla base di biscotti rassodata e livella con una spatola.
9. Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché si rassodi perfettamente.
10. Prima di servire, decora la torta con fragole fresche tagliate a fettine o come preferisci.

Curiosità

La torta al mascarpone e fragole è un dessert che ben si presta a variazioni: ad esempio, puoi arricchirla con ciuffetti di panna montata o con scaglie di cioccolato. Il mascarpone è un formaggio cremoso tipico italiano, originario della Lombardia, che trova impiego in moltissime preparazioni dolci, tra cui il famosissimo tiramisù.