Torta marmorizzata

La torta marmorizzata è un classico dolce da forno, apprezzato per l’effetto visivo bicolore e il contrasto di sapori tra cioccolato e vaniglia. Ecco come prepararla all’italiana.

Ingredienti

• 200 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
• 200 g di zucchero semolato
• 4 uova grandi
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di vanillina o i semi di 1 bacca di vaniglia
• Latte q.b. (facoltativo, per regolare la consistenza dell’impasto)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per torta, imburrandolo e infarinandolo o foderandolo con carta da forno.
2. In una ciotola grande, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Aggiungi le uova, una alla volta, incorporandole bene dopo ogni aggiunta.
4. Mescola la farina setacciata con il lievito e il sale, e poi aggregala al composto di burro, zucchero e uova, amalgamando bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
5. Dividi l’impasto ottenuto in due parti. In una, aggiungi la vanillina o i semi di vaniglia e mescola bene.
6. Nell’altra metà, incorpora il cacao amaro in polvere, aggiungendo un po’ di latte se necessario per ottenere una consistenza simile all’impasto vanigliato.
7. Versa a cucchiaiate alternate gli impasti nello stampo preparato, creando un effetto marmorizzato. Puoi usare uno stuzzicadenti o la punta di un coltello per tracciare leggeri movimenti a spirale, per enfatizzare l’effetto marmorizzato.
8. Inforna per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esca pulito.
9. Sforna la torta e lasciala raffreddare prima di sformarla.

Curiosità

La marmorizzazione è una tecnica che si ottiene miscelando leggermente due impasti di colore differente. Crea un effetto visivo simile al marmo di Carrara, da cui il nome, e ha origine probabilmente in Germania, dove è nota come “Marmorkuchen”. Nel corso dei secoli, questa tecnica si è diffusa in molti paesi, inclusa l’Italia, dove ogni famiglia ha la sua ricetta “segreta” per rendere la torta marmorizzata speciale.