Torta mantovana

La Torta Mantovana è un dolce tradizionale che, nonostante il nome, ha le sue origini in Toscana. È una torta semplice e rustica, a base di mandorle, burro e profumata con scorza di limone grattugiata. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di burro
• 100 g di mandorle non pelate
• 2 uova
• La scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Zucchero a velo per decorare
• Burro e farina per lo stampo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da 22-24 cm di diametro, imburrandolo e infarinandolo.
2. Trita finemente le mandorle in un mixer fino ad ottenere una farina non troppo fine.
3. In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, integrandole bene nel composto.
5. Unisci la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.
6. Incorpora delicatamente le mandorle tritate e la farina, setacciata insieme al lievito, mescolando per non smontare il composto.
7. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella con una spatola.
8. Inforna per circa 30-35 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
9. Lascia raffreddare la torta nello stampo per alcuni minuti, poi sformala e cospargila di zucchero a velo prima di servirla.

Curiosità

Nonostante il nome faccia pensare alla città di Mantova, pare che l’origine di questo dolce sia in realtà da attribuire alla città di Prato. A Mantova, esiste una versione simile a questa torta, conosciuta come “Elvezia” e spesso caratterizzata da una glassatura alla mandorla sulla superficie. La Torta Mantovana toscana, invece, resta semplice nella sua eleganza, con la sola aggiunta finale di zucchero a velo.