Torta mandorle e limone

La torta di mandorle e limone è una dolce delicato che combina il profumo delle mandorle tostate con l’aromaticità del limone. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero semolato
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni (non trattati)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 100 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
4. Incorpora la farina di mandorle e la scorza grattugiata di limone, poi mescola con cura.
5. Unisci il succo di limone.
6. Setaccia insieme la farina 00, il lievito e il sale, poi aggiungili al composto e amalgama fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Versa il composto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta da forno) di circa 22 cm di diametro.
8. Inforna e cuoci per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà pulito.
9. Lascia raffreddare la torta, poi spolverizzala con lo zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Questa torta coniuga la dolcezza delle mandorle con il fresco aroma del limone, creando un equilibrio perfetto per un dolce da fine pasto o per accompagnare il tè pomeridiano. Inoltre, se preferisci un gusto più intenso di limone, puoi aggiungere alla preparazione una glassa al limone preparata con succo di limone e zucchero a velo, spalmandola sulla torta una volta raffreddata.