Torta magica alla ricotta

La torta magica alla ricotta è un dolce delizioso che con la sua consistenza soffice e ricca conquista al primo assaggio. Ecco quindi gli ingredienti e il procedimento per realizzarla.

Ingredienti

• 500 g di ricotta
• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 1 vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 120 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova.
2. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la ricotta al composto di tuorli e zucchero e mescola delicatamente.
4. Incorpora la vanillina o i semi di vaniglia e la scorza di limone.
5. Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
6. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a quando non saranno ben fermi.
7. Incorpora gli albumi montati al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
8. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o finché la torta non risulta dorata e ferma al tatto.
10. Lascia raffreddare la torta nella teglia, poi sformala su un piatto da portata.
11. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La “magia” di questa torta sta nella sua consistenza che ricorda sia quella di una cheesecake che quella di un soffice dolce al cucchiaio, il tutto reso possibile dalla ricotta che dona cremosità e dal lievito che apporta una lieve spumosità. Questo dolce è perfetto per concludere un pasto o per accompagnare un tè pomeridiano, e può essere arricchito con gocce di cioccolato o accompagnato da una salsa di frutti di bosco per un tocco di freschezza e colore.