Torta magica al cacao

La torta magica al cacao è una torta che ha la particolarità di dividersi in tre strati durante la cottura: una base densa tipo flan, uno strato cremoso al centro e una superficie soffice come un brownie. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova (a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaio di acqua
• 125 g di burro
• 70 g di farina 00
• 45 g di cacao amaro in polvere
• un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 150 °C.
2. Scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente per far uscire i semi (o l’estratto di vaniglia) e lascialo intiepidire.
3. Separa i tuorli dalle chiare d’uovo.
4. In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’acqua fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Fai fondere il burro e lascialo raffreddare un po’, poi incorporalo lentamente al composto di uova e zucchero.
6. Setaccia la farina con il cacao e il sale, e uniscili all’impasto.
7. Aggiungi il latte tiepido, mescolando delicatamente per ottenere un composto omogeneo.
8. Monta le chiare a neve e incorporale delicatamente all’impasto, cercando di non smontarle.
9. Versa la preparazione in uno stampo quadrato o rettangolare precedentemente imburrato.
10. Inforna per circa 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel dolce esce pulito.
11. Lascia raffreddare completamente e poi metti in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Servi la torta magica al cacao tagliandola a quadrati. È importante che la consistenza della torta sia ben stratificata, con il fondo più denso e la parte superiore più soffice e leggera.

Curiosità

Questo dolce è di origine francese, dove è noto come “Gâteau magique”, e ha ottenuto popolarità per la semplicità degli ingredienti e per la magia che si crea in forno, dove gli strati si separano dando vita a un effetto molto particolare e goloso.