Torta magica

La torta magica è un dolce molto particolare che prende questo nome perché con un unico impasto si ottengono tre strati diversi dopo la cottura: uno strato di flan o budino, uno strato cremoso e uno strato di sponge cake o pan di Spagna. Ora ti descriverò gli ingredienti e la procedura per preparare questo delizioso dolce.

Ingredienti

• 4 uova a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio d’acqua
• 125 g di burro fuso e raffreddato
• 115 g di farina
• 500 ml di latte tiepido
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 150 °C.
2. Separa i tuorli dagli albumi e metti da parte questi ultimi.
3. Sbatti i tuorli con lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi il burro fuso raffreddato e continua a sbattere.
5. Unisci la farina setacciata e mescola delicatamente.
6. Incorpore gradualmente il latte tiepido e l’estratto di vaniglia o i semi della bacca di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
7. A parte, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.
8. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, cercando di non smontarli e mantenendo l’impasto il più arioso possibile.
9. Versa l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
10. Inforna e cuoci per circa 50-60 minuti o fino a quando la superficie della torta diventa dorata e la consistenza appare ferma al tatto.
11. Lascia raffreddare completamente la torta magica prima di sformarla, perché necessita di tempistiche adeguate per stabilizzare gli strati.
12. Una volta fredda, puoi spolverarla con zucchero a velo prima di servirla.

Curiosità

La torta magica è considerata “magica” proprio perché nonostante gli strati sembrino richiedere preparazioni diverse, in realtà tutto avviene grazie alla densità variabile del composto e alle diverse temperature di cottura degli ingredienti che formano strati distinti durante la cottura in forno. È un dolce che ha riscosso un grande successo in tutto il mondo per la sua singolare bellezza e per la squisita combinazione di consistenze.