Torta limone e mandorle

La torta al limone e mandorle è un dolce delizioso, perfetto per chi ama i sapori agrumati e ricchi. Ecco la ricetta, con quel tocco italiano che non guasta mai.

Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 100 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 4 uova
• Scorza grattugiata di 2 limoni (meglio se biologici)
• 30 ml di succo di limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina una teglia da torta di circa 22-24 cm di diametro.
2. In una ciotola, mescola la farina di mandorle con la farina 00 e il lievito per dolci.
3. Nella ciotola di una planetaria o in una ciotola grande, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, assicurandoti che ciascuna sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.
5. Aggiungi la scorza grattugiata dei limoni e il succo di limone e mescola bene il tutto.
6. Incorpora gradualmente la miscela di farine al composto di burro, zucchero e uova, mescolando delicatamente fino ad avere un impasto omogeneo.
7. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella con una spatola.
8. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne esca pulito.
9. Lascia raffreddare la torta nel forno semi-aperto per 10 minuti, poi sfornala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
10. Prima di servire, cospargi con zucchero a velo.

Curiosità

La torta al limone e mandorle ha radici nella tradizione dolciaria mediterranea, e si ritrova in varie versioni nella cucina italiana, in particolare nelle regioni del sud. La combinazione di limone e mandorle è tipicamente italiana e ricorda i profumi e i sapori della Costiera Amalfitana, dove questi ingredienti sono molto usati.

La torta al limone e mandorle è adatta anche a una merenda raffinata o come fine pasto accostato a un vino dolce, come un Moscato d’Asti ben freddo, che con il suo profumo floreale e la sua dolcezza moderata si abbina splendidamente al gusto agrumato e alla consistenza morbida della torta.