Torta invisibile di zucchine

La torta invisibile di zucchine è un piatto delizioso e leggero, perfetto per un pranzo estivo o per un antipasto sfizioso. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 5-6 zucchine medio-piccole
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 70 g di farina
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per ungere la teglia
• Pangrattato per cospargere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le zucchine e tagliale a fettine sottilissime, preferibilmente con una mandolina.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
4. Aggiungi il latte e mescola bene.
5. Setaccia la farina e incorporala al composto di uova e latte per evitare la formazione di grumi.
6. Aggiungi una grattugiata di noce moscata e il formaggio grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Incorpora le fettine di zucchine al composto precedentemente preparato, facendo in modo che tutte le fettine siano ben impregnate.
8. Ungi una teglia con un po’ di burro e cospargila con il pangrattato.
9. Versa il composto con le zucchine nella teglia, livellando bene con un cucchiaio.
10. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a che la superficie sia dorata e un stecchino inserito al centro esca pulito.
11. Lascia intiepidire prima di sformare e servire.

Curiosità

La “torta invisibile” prende il nome dal fatto che le fettine di zucchine o mele (nel caso della versione dolce) si sovrappongono così tanto da diventare quasi invisibili una volta cotte, dando origine a una torta molto umida e succosa.

Possiamo dare un tocco italiano in più inserendo tra gli strati delle zucchine anche foglie di basilico fresco o un velo di pesto per un aroma più intenso. Il gioco dei sapori sarà sicuramente apprezzato!