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Torta in crosta di nocciole

17/11/2023

La torta in crosta di nocciole è davvero deliziosa ed è una variante golosa delle classiche torte in crosta. Perfetta per un tè pomeridiano o come fine pasto. Ecco come si prepara:

Ingredienti

  • Per la crosta:

    • 150 g di nocciole tostate e tritate finemente
    • 100 g di farina
    • 50 g di zucchero a velo
    • 100 g di burro freddo, a cubetti
    • 1 uovo
    • 1 pizzico di sale

  • Per il ripieno:

    • 200 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
    • 100 g di zucchero
    • 100 ml di panna fresca
    • 2 uova
    • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    • Zucchero a velo per spolverare (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia preparando la crosta. In una ciotola unisci le nocciole tritate, la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e inizia a lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

  2. Aggiungi l’uovo e mescola fino a quando l’impasto non comincia a legarsi. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua fredda.

  3. Forma una palla con l’impasto, avvolgila in della pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

  4. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola grande mescola le nocciole tritate grossolanamente, lo zucchero, la panna, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

  5. Prendi la pasta frolla al burro dalle nocciole dal frigorifero, stendila in uno strato uniforme e foderavi uno stampo per torte, precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellala con i rebbi di una forchetta.

  6. Versa il ripieno sulla base di pasta e livellalo con una spatola.

  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno sarà rappreso.

  8. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere la torta dallo stampo e, se desideri, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le nocciole sono molto apprezzate nella cucina italiana, specialmente in Piemonte dove la varietà “Tonda Gentile delle Langhe” è famosa in tutto il mondo e rappresenta un ingrediente chiave della celebre gianduia, una crema di cioccolato e nocciole tipicamente torinese.