Torta greca
17/11/2023Quando si parla di “Torta greca” ci si potrebbe riferire a una varietà di dolci della tradizione ellenica. Ad esempio, potrebbe essere una Galaktoboureko, una sorta di torta fatta con pasta fillo e una crema al semolino aromatizzata. In alternativa, potrebbe essere un riferimento ad una variazione di un’altra torta popolare greca chiamata Baklava. Assumendo che stai cercando qualcosa di simile alla Galaktoboureko, ecco la ricetta, con un tocco italiano:
Ingredienti
- 250 ml di latte pieno
- 100 g di semolino
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di pasta fillo
- 100 g di burro fuso
- Zucchero a velo per decorare
- Cannella in polvere (facoltativa)
Preparazione
- In un tegame, portare a bollore il latte con la buccia grattugiata del limone.
- Aggiungere il semolino a pioggia e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente fino a che non si addensa.
- Togliere dal fuoco, eliminare la buccia del limone, e aggiungere lo zucchero, mescolando bene.
- Lasciar intiepidire e incorporare le uova sbattute con l’estratto di vaniglia.
- Preparare una teglia e spennellare con un po’ di burro fuso il fondo e i lati.
- Sovrapporre alcuni strati di pasta fillo nella teglia, spennellando ciascuno con il burro fuso.
- Versare la crema di semolino e coprire con altri strati di pasta fillo, anch’essi spennellati con burro.
- Cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sia dorata e croccante.
- Lasciar raffreddare la torta greca e poi spolverizzarla con zucchero a velo e, se si desidera, con un po’ di cannella in polvere.
Curiosità
La Galaktoboureko è un dolce tipico della Grecia e si trova comunemente in pasticceria. La sua particolarità sta nel contrasto tra la croccantezza della pasta esterna e la morbidezza della crema al semolino interna. In alcune varianti della ricetta, si prepara anche uno sciroppo di zucchero, acqua e scorza di limone da versare sulla torta calda, ma ho scelto di presentarti una versione più semplice e veloce da realizzare.
