Torta grano saraceno e marmellata

La torta di grano saraceno con marmellata è un dolce tipico delle regioni alpine, specialmente del Trentino-Alto Adige. Ecco la ricetta per preparare questa deliziosa torta.

Ingredienti

• 250 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 00
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 200 g di marmellata di lamponi o mirtilli (o altra marmellata a piacere)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Separa i tuorli dalle chiare d’uovo in due ciotole diverse.
3. Monta il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. Unisci i tuorli uno alla volta, mescolando bene ogni volta.
5. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e mescola.
6. In una ciotola separata, unisci le farine e il lievito, poi incorporali al composto di burro e uova.
7. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto, per non smontarli.
8. Versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
9. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro della torta ne esca pulito.
10. Lascia raffreddare la torta e poi tagliala orizzontalmente in due dischi.
11. Spalma la marmellata sulla parte inferiore e ricomponi la torta.

Curiosità

La torta di grano saraceno è particolarmente amata nelle zone montane dove gli ingredienti come il grano saraceno trovano un terreno ideale per la loro crescita. La marmellata di lamponi o mirtilli, che sono frutti di bosco tipici di quelle zone, si abbina perfettamente con il gusto rustico della farina di grano saraceno.

Per un tocco tutto italiano e un po’ più decadente, potresti servire la torta accompagnata da una crema di mascarpone leggermente dolcificata e aromatizzata con un po’ di liquore, come il grappa. Buon appetito!