Torta gelato cioccolato e nocciole

La torta gelato al cioccolato e nocciole è un dessert ricco e goloso, perfetto per le occasioni speciali o per concedersi un piccolo lusso. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente
• 150 g di nocciole tostate e pelate
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 250 ml di panna fresca da montare
• 50 g di burro
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Iniziare tostando ulteriormente le nocciole in forno o in padella per intensificarne il sapore, quindi tritarle grossolanamente.
2. Fondere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Separare i tuorli dagli albumi delle uova. Montare i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
4. In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e poi aggiungere gradualmente il restante zucchero fino a ottenere una meringa lucida e ben ferma.
5. Unire delicatamente il cioccolato fuso al composto di tuorli, poi incorporare le nocciole tritate.
6. Aggiungere a cucchiaiate la meringa, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
7. In un altro recipiente, montare la panna fresca e poi incorporarla al composto precedente, sempre con movimenti delicati.
8. Versare il composto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e livellarlo bene.
9. Coprire con pellicola trasparente e mettere in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
10. Prima di servire, sformare la torta e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto per facilitare il taglio.

Per servire, potete decorare la torta con ciuffi di panna montata, granella di nocciole o scaglie di cioccolato.

Curiosità

Le nocciole sono un ingrediente molto amato in Italia, specialmente in Piemonte dove la varietà “Tonda Gentile” è celebre per la sua qualità. Spesso, in questa regione si preparano dolci dove il connubio tra cioccolato e nocciole raggiunge l’apice della golosità, come nel caso del famoso gianduiotto.