Torta gelato al croccante

La torta gelato al croccante è un dolce freddo molto apprezzato, e ci proverò a darti la ricetta con una piccola variazione italiana nel gusto. Ecco come preparare una deliziosa Torta gelato al croccante, con una nota di italianità che possiamo ottenere utilizzando nocciole piemontesi per il croccante.

Ingredienti

Per il gelato:

• 500 ml di panna fresca da montare
• 250 ml di latte condensato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)

Per il croccante:

• 100 g di nocciole piemontesi tostate
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua

Per decorare:

• Salsa al cioccolato
• Nocciole tritate (facoltativo)

Preparazione

1. Comincia preparando il croccante, versando lo zucchero e l’acqua in una padella. Sciogli a fuoco medio fino ad avere uno sciroppo chiaro.
2. Quando lo sciroppo comincia a dorarsi, aggiungi le nocciole tostate e mescola bene fino a che non saranno completamente ricoperte dallo zucchero caramellato.
3. Versa il composto su un piano resistente al calore (come un silicone mat o carta da forno) e lascia raffreddare completamente.
4. Una volta solidificato, rompi il croccante in pezzi di dimensione desiderata, tenendo da parte alcuni pezzi interi per la decorazione.

Per il gelato:

5. In una ciotola grande, monta la panna fresca fino a che non diventa spumosa e quasi ferma.

6. Aggiungi il latte condensato e l’estratto di vaniglia, poi mescola delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nella panna montata.

7. Aggiungi i pezzi di croccante alla base di gelato e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.

8. Versa il composto in uno stampo per torte a cerniera (che hai precedentemente foderato con carta da forno), livella la superficie e copri con pellicola trasparente.

9. Metti in freezer per almeno 4-5 ore, o fino a che non è ben solidificato.

10. Al momento di servire, togli la torta dal freezer e lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto per facilitare il taglio.

11. Decora la superficie con salsa al cioccolato e nocciole tritate, e aggiungi i pezzi di croccante tenuti da parte.

Un tocco italiano è garantito dall’utilizzo delle pregiate nocciole piemontesi che, grazie al loro sapore ricco e intenso, donano al croccante un sapore unico e inconfondibile.

Curiosità

La nocciole piemontese IGP (Indicazione Geografica Protetta), in particolare la varietà ‘Tonda Gentile delle Langhe’, è molto rinomata e caratterizza molti dolci della tradizione culinaria italiana, come i famosi Baci di Dama o la golosa crema di nocciole “gianduia”. Nel tuo dolce, apporterà un tocco di nobiltà alla tua torta gelato al croccante.