Torta fredda yogurt e melone

17/11/2023

Una torta fredda allo yogurt e melone è un dolce estivo delizioso e rinfrescante. Qui ti fornisco una versione semplice da realizzare, senza cottura.

Ingredienti

250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso
500 g di yogurt greco o altro yogurt a consistenza cremosa
300 g di melone mature (pulito e tagliato a pezzetti)
100 g di zucchero a velo (o secondo il tuo gusto)
Succo di 1 limone
10 g di gelatina in fogli (colla di pesce) oppure 5 g di agar-agar se preferisci un’opzione vegetariana
Un pizzico di sale

Preparazione

Inizia frantumando i biscotti fino a ottenere una farina grossolana. Mescolala con il burro fuso fino a quando non hai un composto omogeneo.
Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e stendi il composto di biscotti sul fondo, pressandolo bene per creare la base della torta. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti o prepara l’agar-agar secondo le istruzioni sulla confezione.
In una ciotola, mescola lo yogurt con lo zucchero a velo e il succo di limone. Aggiungi un pizzico di sale.
Strizza la gelatina per eliminare l’acqua in eccesso e scioglila in pochissima acqua calda (oppure nel microonde per pochi secondi), fino ad ottenere un liquido trasparente. Se utilizzi l’agar-agar, fallo riscaldare fino a bollore e attendi che si sciolga completamente.
Unisci la gelatina liquida o l’agar-agar allo yogurt e mescola bene per assicurarti che non ci siano grumi.
Taglia il melone a pezzetti, riservane alcuni per la decorazione e incorpora il resto delicatamente nella crema di yogurt.
Versa il composto di yogurt e melone sulla base di biscotti ormai rassodata e livella la superficie con una spatola.
Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché si solidifichi bene.
Prima di servire, decora la torta con i pezzetti di melone messi da parte e, se vuoi, con foglie di menta o altra erba aromatica per un tocco di freschezza in più.

Curiosità

Questa torta è perfetta come dessert dopo una cena estiva all’aperto, magari accompagnata da una fresca bevanda al melone o un bicchiere di Moscato frizzante. Ricorda che puoi giocare con i gusti, usando ad esempio dello yogurt al melone per un sapore più intenso o aggiungere della menta tritata per un tocco più aromatico.