Torta fredda mascarpone, cocco e cioccolato

La torta fredda mascarpone, cocco e cioccolato è un dessert delizioso e raffinato che non richiede cottura. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 150 g di burro fuso
• 250 g di mascarpone
• 50 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 100 g di cocco rapé
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di latte

Preparazione

1. Inizia frantumando i biscotti secchi fino a ridurli in briciole. Puoi farlo utilizzando un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e passandoci sopra il matterello. Versa le briciole in una ciotola e mescola con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera (preferibilmente di circa 22 cm di diametro) con carta forno, quindi versa il composto di biscotti e burro e pressa bene con il dorso di un cucchiaio per formare la base della torta. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola, lavora con una spatola o con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo fino a quando non sarà ben amalgamato.
4. In un’altra ciotola monta la panna fino a renderla spumosa e ferma.
5. Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, aggiungi metà del cocco rapé e mescola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Trasferisci la crema ottenuta sulla base di biscotti nel frigorifero e livellala con una spatola.
7. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme a due cucchiai di latte fino a ottenere una salsa omogenea. Lascia intiepidire e poi versala sulla crema di mascarpone e cocco, livellando bene la superficie.
8. Cospargi la superficie con il cocco rapé rimasto e metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
9. Prima di servire, sforma la torta delicatamente e, se vuoi, decora con scaglie di cioccolato o con altri elementi decorativi a piacere.

Curiosità

Il mascarpone è un formaggio fresco e cremoso originario della Lombardia, in Italia, ed è uno degli ingredienti principali nel tiramisù. L’abbinamento con il cocco e il cioccolato crea un contrasto di sapori e consistenze che rende questa torta un vero piacere per il palato.