Torta fredda foresta nera

Posso aiutarti a preparare una versione della torta fredda foresta nera, che è una variante senza cottura del classico dolce tedesco. Ricorda che la ricetta originale prevede la cottura di soffici strati di pan di Spagna al cioccolato che vengono inzuppati di kirsch (un liquore di ciliegie) e farciti con panna montata e ciliegie. La versione fredda che ti propongo sarà più semplice e non richiederà l’uso del forno.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi al cacao
• 100 g di burro fuso

Per la farcia:

• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 250 ml di panna da montare
• 80-100 g di zucchero a velo (regola secondo il tuo gusto)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 20 ml di kirsch (opzionale, per una versione senza alcol puoi ometterlo)
• 200 g di ciliegie sciroppate (o fresche se in stagione, denocciolate)

Per la decorazione:

• Ciliegie fresche o sciroppate q.b.
• Cioccolato fondente grattugiato o scaglie di cioccolato
• Panna montata (se desideri aggiungere ulteriore decorazione)

Preparazione

1. Per la base, trita finemente i biscotti secchi in un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello fino a farli diventare una farina grossolana. Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno, distribuisci il composto di biscotti e burro e pressa bene per creare una base compatta. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per indurirsi.
3. Per la farcia, monta con una frusta elettrica il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se decidi di utilizzare il kirsch, incorporalo in questo momento.
4. In un’altra ciotola, monta la panna fino a renderla ferma.
5. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, cercando di non smontare il composto.
6. Scola le ciliegie dallo sciroppo e distribuiscile sulla base di biscotto, tenendone da parte alcune per la decorazione finale.
7. Versa la crema di formaggio e panna sull’uno strato di ciliegie e livellala con una spatola.
8. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
9. Prima di servire, decora la superficie con panna montata, ciliegie intere e scaglie o riccioli di cioccolato fondente.

Questo dolce è perfetto per le occasioni speciali, soprattutto d’estate quando si cerca qualcosa di delizioso che non richieda il riscaldamento della cucina.

Curiosità

La torta foresta nera trae il suo nome dalla Schwarzwälder Kirschtorte tedesca e ha una combinazione distintiva di cioccolato, panna e ciliegie. La versione classica prevede il pan di Spagna al cioccolato, ma quest’adattamento freddo mantiene l’armonia dei gusti in una struttura più semplice da realizzare.