Torta fredda cocco e cioccolato

La torta fredda cocco e cioccolato è un dessert delizioso e piuttosto semplice da realizzare. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso

Per il ripieno al cocco:

• 200 ml di latte di cocco
• 200 ml di panna da montare
• 100 g di zucchero
• 150 g di cocco grattugiato
• 12 g di gelatina in fogli (o colla di pesce)

Per la ganache al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna da montare

Preparazione

Base

1. Trita finemente i biscotti secchi in un robot da cucina o mettili in un sacchetto e passaci sopra un mattarello fino a ridurli in polvere.
2. In una ciotola, unisci i biscotti tritati e il burro fuso. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Pressa il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno, formando una base compatta. Metti in frigo a raffreddare per circa 30 minuti.

Ripieno al cocco

1. Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. In un pentolino, scalda il latte di cocco con lo zucchero senza portare ad ebollizione. Strizza i fogli di gelatina e aggiungili al latte di cocco caldo, mescolando fino a completo scioglimento.
3. Lascia intiepidire il composto di latte di cocco e gelatina, poi aggiungi il cocco grattugiato.
4. Monta la panna freddissima e incorporala delicatamente al composto di latte di cocco.
5. Versa questo ripieno sulla base di biscotti raffreddata e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si è solidificato.

Ganache al cioccolato

1. Trita il cioccolato e mettilo in una ciotola.
2. In un pentolino, porta ad ebollizione la panna da montare e poi versala sul cioccolato tritato.
3. Mescola finché il cioccolato non si è completamente sciolto e hai ottenuto una ganache liscia e omogenea.
4. Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente.
5. Quando la torta al cocco nel frigo si è solidificata, versa la ganache sopra e spiana la superficie.
6. Rimetti la torta in frigorifero e lascia che la ganache si solidifichi, ci vorranno circa 1-2 ore.

Una volta pronta, puoi decorare la torta con scaglie di cocco o con ciuffi di panna montata per un tocco di eleganza in più.

Curiosità

Questo dolce combina la freschezza esotica del cocco con l’intensità del cioccolato, creando un contrasto piacevolmente sorprendente al palato. È perfetto per l’estate ma viene amato in ogni stagione grazie alla sua consistenza morbida e al gusto ricco.