Torta fredda all'ananas

La torta fredda all’ananas è un dolce rinfrescante e semplice da realizzare, perfetto per le giornate estive o per chiudere un pasto con leggerezza. Ecco la ricetta, con una piccola variazione all’italiana che potrebbe piacere.

Ingredienti

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di ricotta fresca
• 200 ml di panna da montare
• 80 g di zucchero a velo
• 1 bustina di gelatina in fogli (o agar agar, se preferisci un’opzione vegetariana)
• 200 g di ananas fresco o sciroppato (e qualche fetta per decorare)
• Succo di 1 limone

Preparazione

1. Comincia tritando i biscotti finemente, poi mescolali con il burro fuso. Stendi questo composto in uno stampo a cerniera creando una base compatta e mettilo in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

3. Monta la panna e mettila da parte.

4. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il succo di limone e continua a mescolare.

5. Strizza la gelatina ammollata e scioglila a bagnomaria o per pochi secondi nel microonde (senza farla bollire). Aggiungila alla crema di ricotta mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi.

6. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di ricotta, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

7. Taglia l’ananas a pezzettini (se è fresco, ricorda di rimuovere la parte centrale che è più dura) e aggiungili al composto.

8. Versa il ripieno sulla base biscottata nel tuo stampo e livella la superficie con una spatola.

9. Metti la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte, affinché si solidifichi bene.

10. Prima di servire, decora con fette di ananas per un tocco estetico e di freschezza aggiuntivo.

Curiosità

Nonostante il nome, la torta fredda all’ananas non è di origine italiana, ma in molte famiglie è diventata una tradizione prepararla soprattutto d’estate per la sua freschezza e facilità di preparazione. La variazione all’italiana qui proposta è l’uso della ricotta al posto di formaggi più cremosi come il philadelphia, diffuso in molte ricette internazionali, per dare un tocco più leggero e un sapore caratteristico.